Où suivre un cours de cuisine italienne en France ? Notre sélection des 10 meilleurs ateliers
Faire des pâtes fraîches paraît simple jusqu'au moment où l'on met les mains dedans. C'est vrai aussi de la pizza, du risotto et des gnocchi. Il faut quelqu'un pour corriger le geste au bon moment, ces ateliers sont parfaits pour ça
Eataly Paris Marais
Deux mille cinq cents mètres carrés d'épicerie italienne, et au milieu une école qui enchaîne les sessions toute l'année, entre gnocchi, pizza, pâtes fraîches, lasagnes, risotto et dolci.
Comptez environ deux heures et 69 euros en solo, 170 euros pour la formule en duo qui dure une heure de plus. L'accueil se fait au prosecco, et une école du vin complète le dispositif.
Les ateliers de Claudio
Focaccia, pizza, ravioli, gnocchi, cappelletti : chaque séance se concentre sur une seule recette plutôt que sur un menu entier, ce qui laisse le temps de bien faire.
Deux à deux heures trente dans le 11e arrondissement, de 74 à 79 euros, en groupes de deux à dix personnes à partir de 15 ans. Verre de prosecco à l'arrivée, préparations à emporter à la fin.
L'atelier de Vittoria
Le rendez-vous est donné dans un restaurant italien du 10e, en salle, ce qui change beaucoup de l'ambiance d'une cuisine d'atelier.
Trois heures pour un plat et un dessert, apéritif compris, à partir de 85 euros et dès 10 ans. Les recettes changent d'une semaine sur l'autre, on ne sait donc pas à l'avance ce qu'on va cuisiner.
L'École Ducasse
Rien que les pâtes, format par format, pendant deux heures dans le studio parisien de la célèbre école. La technique prime sur la convivialité, et c'est assumé.
À partir de 99 euros dans le 16e, réservé aux majeurs. Le studio programme aussi un atelier plus large consacré à l'ensemble de la cuisine italienne pour ceux qui veulent balayer le sujet.
Spadella
Particularité assez rare dans ce paysage, les cours existent aussi en version à distance, ce qui dépanne quand on n'habite pas la capitale.
Le programme reste centré sur le triptyque qui fâche le moins, pizza, pasta et tiramisù. Une bonne porte d'entrée avant de se lancer sur des formats plus techniques.
L'atelier mozzarella et burrata à Paris 19e
On ne cuisine pas vraiment ici, on fabrique du fromage, ce qui en fait l'atelier le plus inattendu de notre sélection.
Deux heures pour comprendre les origines de la mozzarella, ses techniques de fabrication et mettre en forme la sienne, en bio. À partir de 50 euros, c'est aussi le tarif le plus bas de cette page.
L'atelier pâtes à Montévrain
Rare atelier italien accessible dès 6 ans, ce qui règle la question quand on veut y emmener les enfants sans les voir décrocher au bout de vingt minutes.
Deux heures en Seine-et-Marne à 79 euros, autour des tortelloni, des tagliatelle et de leur farce, avec des sauces italiennes et une panna cotta pour finir.
Antonio & Marco
Tous les samedis après-midi, la trattoria de Tassin-la-Demi-Lune se transforme en école de cuisine, aux côtés du chef exécutif de la maison.
La séance court de quinze heures à dix-sept heures quarante-cinq, ingrédients et dégustation compris. La maison décline aussi un cours de pizza et un cours de pâtisserie italienne.
Papaveri Pizza
Tout se joue sur la pâte, et l'atelier y consacre l'essentiel de ses deux heures trente, du pétrissage au façonnage jusqu'à la cuisson.
Dans le 7e arrondissement de Lyon, à partir de 69 euros, avec des garnitures que chacun compose à sa main avant de passer à table.
L'atelier pâtes fraîches à Nantes
Farine et œufs frais, un pétrissage qu'on apprend à sentir sous les doigts, puis le choix entre le travail à la main et la machine à pâtes.
Deux heures sur l'île de Nantes à 70 euros, pour des tagliatelles ou des ravioles accompagnées d'une sauce de saison. Douze participants au maximum.
Un constat pour finir, après avoir passé toutes ces adresses en revue : l'offre italienne est la plus abondante de France, mais elle se concentre massivement sur les pâtes et la pizza. Si vous cherchez le risotto, la cuisine du Sud ou les spécialités régionales, visez les formats menu complet plutôt que les ateliers mono-recette.
