Cours de cuisine italienne à Paris

Notre sélection des 7 meilleurs cours et ateliers de cuisine italienne à Paris

Faut-il vraiment traverser les Alpes pour apprendre à rouler des tagliatelles ou réussir un risotto crémeux ? À Paris, épiceries fines, ateliers de quartier et grandes écoles transmettent la cucina italiana, et on a retenu sept adresses où s'y mettre.

Pâtes fraîches chez Orgasta

Des orecchiette façonnées enfant auprès de sa grand-mère, dans les Pouilles, au talon de la botte, puis un tour du monde de la restauration : Claudio a posé ses valises à Paris pour transmettre la pasta fresca.

Chaque atelier d'Orgasta, près de la gare du Nord, tourne autour d'une seule recette. Sur Funbooker, vous pouvez réserver ceux consacrés aux pâtes, ravioli, tagliatelle ou gnocchi, ainsi que la focaccia moelleuse.

Atelier ravioli à La Quequetterie

Accueil au cocktail, Spritz ou vin nature en supplément : chez La Quequetterie, dans le 2e, Taziana et son équipe donnent tout de suite le ton d'un apéritif à l'italienne.

En 2h, on pétrit sa pâte fraîche et on façonne ses ravioli, garnis d'une farce végétarienne préparée devant vous. Chacun repart avec sa portion crue et la recette pour refaire la farce.

Cours à la Scuola d'Eataly

La Scuola, l'école de cuisine nichée dans les étals d'Eataly Paris Marais, enchaîne les thèmes avec ses chefs italiens, des lasagnes au risotto crémeux en passant par les gnocchi della nonna.

Pour la pizza, la pâte lève lentement à la levure boulangère. Il existe aussi un cours de street-food italienne, un duo parent-enfant et la Scuola del Vino, où l'on déguste Barolo ou Chianti Classico.

Menu italien complet à l'École Ducasse

Une journée entière dans le studio parisien de l'École Ducasse, dans le 16e, pour remonter à l'origine des produits et cuisiner un menu italien complet sous l'œil d'un chef.

Quelques classiques figurent au programme, mais l'essentiel se joue sur des plats plus aboutis, qui s'éloignent volontairement des codes habituels de la cuisine transalpine. De quoi découvrir l'Italie au-delà des pâtes et de la pizza.

Cuisine des régions italiennes chez RAP

Épicerie fine et cave italienne du 9e, RAP est animée par Alessandra Pierini, qui sélectionne fromages, charcuteries et vins rares auprès de producteurs de la Péninsule.

Ses ateliers-dégustations font voyager de région en région, Ligurie, Toscane, Piémont ou cuisine romaine, avec l'histoire de chaque terroir. Des ateliers culinaires thématiques sont aussi animés par des noms de la gastronomie française et italienne.

Recettes signature de Denny Imbroisi à l'École Ducasse

Révélé par Top Chef, Denny Imbroisi a ensuite ouvert IDA, son restaurant italien parisien, et vient partager au studio Ducasse deux de ses recettes phares.

Changement de format par rapport à la journée complète, puisqu'on cuisine ici la signature d'un chef plutôt qu'un panorama. Sa façon de raconter l'art de vivre italien compte autant que les gestes.

Mozzarella et ricotta avec Paroles de Fromagers

Ici, pas de casserole mais du lait, de la présure et un fromager professionnel pour comprendre comment naît un fromage, dans un atelier de l'île Saint-Louis, en plein cœur de Paris.

Comptez 3h pour fabriquer une mozzarella, une ricotta et un beurre à rapporter chez soi. Le tout se termine par une dégustation de fromages et de vin, et l'atelier accueille les enfants dès 7 ans.